Die Personen

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ZWEI SEELEN, EINE EINZIGE FAMILIE:
DIE MAGISCHE ALCHEMIE DER GEGENSÄTZE

Antonella Di Tonno

Vielseitig, authentisch, gastfreundlich wie das Land selbst. In der Familie, in der sie aufgewachsen ist, sind zwei Dinge heilig: die Küche und die tiefe, einfühlsame Beziehung zum Territorium, den Abruzzen. Ihre Kunst: Immer in der Lage zu sein, die unterschiedlichsten Probleme zu lösen. Der Leuchtturm, den sie nie aus den Augen verliert: Exzellenz. In dem, was sie lebt und was sie produziert. Mit ihrer wissenschaftlichen Ausbildung ist sie fasziniert von der Wechselwirkung zwischen Mensch und Maschine – eine Beziehung, deren Geheimnis sie gerne durchdringen möchte – und von der Automatisierung von Produktionsprozessen. Dem Menschen das Denken, der Maschine die Fähigkeit, es umzusetzen. Ihr Zweck: die perfekte Flasche zum Trinken in Gesellschaft der Töchter und Söhne, wenn sie groß sind, oder der Eltern, wenn sie den rechten Weg wiedergefunden haben (sie sind Abstinenzler). Ihre Sensibilität überrascht und entwaffnet.

Rodrigo Redmont

Als unermüdlicher und facettenreicher Weltenbummler ist er die perfekte Inkarnation von Heraklits Spruch „Pánta rheî“: „Alles fließt“. Denn alles ändert sich. Und die Idee des Wandels ruft die des Wachstums, der Entwicklung, der Verbesserung, des Fortschritts hervor. Von seiner Familie erbt er grundlegende Werte: Wahrheit, Ehre, Weitsicht. Er hätte Reporter werden sollen, wenn er seine „Sensationsreportage“ nicht im Mekka der Speisen gefunden hätte: Italien. Die Wiege der kulinarischen Exzellenz, der Stiefel, der die Welt bereist und endlose Genüsse verbreitet – darunter auch unsere Weine! Leidenschaftlicher Erforscher der Beziehung zwischen Mensch und Mutter Natur, liebt er es, sich an epikuräischen Genüssen zu erfreuen und vielleicht die perfekte Flasche Wein mit etwas Soul oder Bossa Nova im Hintergrund zu genießen.

Bezaubert vom außergewöhnlichen Potenzial dieser Region und vereint durch einen gemeinsamen Traum, bilden beide heute die Familie, die das Unternehmen leitet.

Die Region Abruzzen

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Ein Schatz, den es zu entdecken gilt: die Abruzzen. Eine geheimnisvolle, unberührte Region, in der sich Natur, Kunst und Geschichte zu einer Realität mit einer unverwechselbaren Physiognomie verbinden. Wenn man Abruzzen sagt, dann meint man vor allem die Natur. Damit meint man das Meer, die Strände, die Berge, die Nationalparks. Es ist das Aushängeschild der naturalistischen Reiseziele. Nur wenige wissen, dass es nur zwei Stunden von Rom entfernt die grünste Region Europas gibt, von der mehr als ein Drittel von 4 Nationalparks bedeckt ist. Eingebettet in dieses unberührte Land, das immer noch immun gegen Massentourismus und wilde Industrialisierung ist, verbinden Hunderte von Burgen und Abteien ihren Charme mit dem Reichtum der Gastronomie und Weinkultur. Gerade hier befinden sich die weltweit führenden Pasta-Marken.

Eine bewegte Geschichte, die der Abruzzen, die aus Kämpfen und Wanderungen besteht. Zuerst die römische Eroberung, die das Gebiet in zwei Teile teilte. Dann der Untergang des Imperiums und die Ankunft der neuen Herrscher: der Byzantiner, der Langobarden, der Franken. Mit den Normannen an der Macht wurde es Teil des Königreichs Sizilien, als ein Kaiser, Friedrich II. das, was zerfallen war, wieder vereinte und eine neue Stadt gründete: L’Aquila.

Loreto Aprutino

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Auf einem Hügel erhebt sich ein Dorf wie aus anderen Zeiten. Ein kleines und kostbares Juwel, das zwischen Pescara und dem Gran Sasso liegt und zu den prächtigsten in Italien zählt. Genau hier, auf diesen Hügeln, die vom Wasser des Tavo umspült werden, stand einst das römische Lauretum, zwischen ausgedehnten Olivenhainen und den duftenden Lorbeerhainen, von denen es seinen Namen hat. Architektonisch hat das antike Dorf sein typisches mittelalterliches Aussehen bewahrt: ein Labyrinth von gewundenen Gassen und Häusern, die sich aneinander lehnen, beginnend mit der Festung Chiola, die die Stadt überblickt und deren Vorhandensein seit dem Jahr 884 bezeugt ist. 1863, nach der Vereinigung Italiens, erwirbt Loreto Aprutino den Doppelnamen, um sich von anderen gleichnamigen Orten zu unterscheiden. Aber um zu seinen Ursprüngen zurückzukehren, ist es notwendig, Tausende von Jahren zurückzugehen, wie in Colle Fiorano durch die Entdeckung einer Nekropolis aus dem vierten Jahrhundert v. Chr. belegt ist.

Collecorvino

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Die normannische Präsenz im Süden umfasste die Spanne von zwei Jahrhunderten, vom elften bis zum zwölften, wobei erbitterte Kämpfe und unabhängige Eroberer aufeinander folgten – oft waren es normannische Pilger, die von Jerusalem zurückkehrten. Nach der Vereinigung gingen diese Gebiete in das Königreich Sizilien über, das aus der gleichnamigen Insel, dem Süden der Halbinsel, dem Archipel von Malta und einem Teil Nordafrikas bestand. Die normannischen Söldner begannen, nachdem sie im Dienst der Langobarden und Byzantiner gekämpft hatten, Lehen und persönliche Staaten zu errichten. Nach fünfzig Jahren, in denen die unter ihrer Kontrolle stehenden Länder wieder vereint waren, hatten sie endlich die Unabhängigkeit erlangt.
Collecorvino wurde 1071 der Grafschaft Loreto angegliedert und bildete so ein einziges Lehen, das bald zum Bollwerk des Besitzes des Grafen von Loreto und zur Hochburg der normannischen Verteidigungslinie wurde.

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Parzellenbearbeitung

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Jede Parzelle wird separat vinifiziert und vom Anfang bis zum Ende des Produktionsprozesses verfolgt. Um deren Grenzen festzulegen und die am besten geeigneten Reben auszuwählen, berücksichtigen wir eine Reihe von Faktoren: die Beschaffenheit des Bodens, seine chemische Zusammensetzung, die Exposition (die Ausrichtung der Reihen in Bezug auf das Sonnenlicht), das Gefälle (die vertikale Neigung, die die Entwässerung beeinflusst) und die klimatischen Bedingungen des Ortes. Auf diese Weise entsteht eine arkane, fruchtbare und perfekte Symbiose zwischen unseren Weinreben und dem Boden, so dass die Eigenschaften der Trauben direkt von denen des Terroirs, auf dem sie entstanden sind, herrühren. Nicht aufgrund vorübergehender Moden, sondern aufgrund einer permanenten Essenz. Jeder Abschnitt hat seine eigene geologische Geschichte, und verschiedene Geschichten führen zu unterschiedlichen Aromen, Gerüchen und Empfindungen. Unsere 1973 angelegten Weinberge erstrecken sich über eine Gesamtfläche von 30 Hektar und reichen bis Collecorvino und Loreto Aprutino.

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Weinherstellung

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• HYPER-REDUZIERUNG •

Die „reduzierende“ Weinbereitungstechnik bedeutet, dass unsere Weiß- und Roséweine alle ihre Aromen und ihre Frische entfalten, unter voller Berücksichtigung der Eigenschaften jeder Rebe. Während des Prozesses und insbesondere bei der Mostgewinnung verwenden wir Inertgase wie CO2, um Oxidationsgefahren zu vermeiden.

• MIKROOXIGENATION •

Mit einer geschickten Zugabe von Sauerstoff während der Vinifikation der Rotweine erhalten wir Weine mit einem eleganteren und ausgewogeneren Geschmack: Wir bewahren die Farbe und verstärken das Bouquet, indem wir die aggressiven Noten begrenzen.

Unsere Ländereien

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Die Eigenschaften eines Weins hängen vor allem von der Art des Bodens ab, auf dem wir die Rebe pflanzen. Die unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts entsprechen einer unterschiedlichen Kombination seiner Elemente – Kalkstein, Skelettboden, Ton, Schlick und Sand: seine Farbe, sein Duft, sein Geschmack. Wenn man über die Beschaffenheit des Bodens spricht, öffnet sich der breitere Begriff des Terroirs: Die Anatomie eines Territoriums, sein spezifischer Charakter, vermischt mehrere Faktoren. So tragen die Beschaffenheit unserer Böden, der natürliche Rahmen, in den sie eingezeichnet sind, und die Wirkung des Klimas zur Einzigartigkeit von Weinen bei, die anderswo nicht produziert werden können, eine direkte Ausstrahlung des Bodens, auf dem sie gewachsen sind.

Ein Küstenstreifen, der von dem jungen, imposanten Massiv des Apennins dominiert wird: So musste im Pliozän unsere Region erscheinen. Von diesen Riesen trugen Flüsse wie der Tavo das Geröll ins Tal, das, wenn es abgelagert wurde, unsere Hügel entstehen ließ, was auf die Sedimentation von feinem Ton und später von Schlick und Sand zurückzuführen war. Mit dem Eintritt ins Pleistozän, der Ära der großen Vergletscherungen, der langsamen und unerbittlichen Arbeit der Gletscher und dem Ansturm von Flüssen, die tiefe Täler gruben, wurde unsere Landschaften endgültig geprägt, und sie erhielt das Gesicht, das demjenigen von heute ähnlich ist.

Ökologische Nachhaltigkeit

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Ökologische Nachhaltigkeit: ein Begriff, dessen Bedeutung nicht für jeden eindeutig ist. Wir hier in Colle Corviano haben uns entschieden, ihm eine sehr spezifische zu geben. Konkret und nicht verhandelbar. Ein Ziel, ein Ideal, eine Mission. Aber nicht nur das. Denn Öko-Nachhaltigkeit ist vor allem unsere Lebensweise, und sie endet nicht damit, die Ressourcen unseres Landes zu schonen, zu respektieren und zu verbessern. Wenn Sie durch die Weinberge gehen, werden Sie sofort verstehen, was dieses Wort für uns bedeutet. Es bedeutet, Praktiken zu übernehmen, die die hohe Qualität unserer Weine garantieren können, um unsere Weinberge über weite Strecken prosperierend und produktiv zu erhalten. Es bedeutet, die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren, mit Methoden, die speziell auf die Erhaltung der natürlichen Ressourcen und die Verringerung von Abfall und Umweltverschmutzung ausgerichtet sind.

Die Verbesserung des Lebensraums, in dem wir leben, bedeutet, sich um die Gesundheit von Boden und Pflanzen zu kümmern, die Effizienz der Produktionsprozesse zu gewährleisten und die Verschwendung drastisch zu reduzieren:

• schutz der wasserressourcen •

Wir verwenden keine Form der Bewässerung, um den Wasserverbrauch zu reduzieren.

• saubere energiequellen •

Unsere Energie stammt zu 100% aus erneuerbaren Quellen und wird von Windparks in unserem Gebiet produziert.

• verantwortliche landwirtschaft •

Die Gesundheit unseres Ökosystems liegt uns am Herzen. Um sie zu schützen, werden die Behandlungen auf das Unverzichtbare reduziert, jede einzelne Weinpflanze wird kontinuierlich gepflegt und überwacht, damit sie bei gesundem und starkem Wachstum ihre natürliche Abwehr gegen Insekten, Parasiten und Krankheiten entwickeln kann.

• pflege des bodens •

Für einen gesunden Weinberg ist es unerlässlich, die Beschaffenheit des Bodens zu erhalten und ihn mit der richtigen Nahrung zu versorgen. In unseren Reihen und rund um den Weinberg haben wir darauf geachtet, Pflanzenarten zu pflanzen, die den Insekten einen idealen Platz zum Leben, zur Ernährung und zur Vermehrung bieten.

• abfallwirtschaft •

Seit 2007 recyceln wir alle Abfälle, die in unseren Weinbergen anfallen. Alle Rückstände aus der Weinfermentierung, wie z.B. Samen und Traubenschalen, werden zur Herstellung von Kompost zur Düngung des Bodens verwendet. Darüber hinaus sind unsere Glasflaschen leichter, was die Treibhausgasemissionen reduziert.

• unsere gemeinschaft •

Teil einer Gemeinschaft zu sein bedeutet auch, aktiv zu ihrem Fortschritt und Wachstum beizutragen. Deshalb helfen wir bei der Instandsetzung der städtischen Straßen, bei der Förderung unserer Region und bei der Stimulierung ihres Tourismus. Wir fördern aktiv die Werte, die für uns unersetzlich sind: die Liebe zu unserem Land, die Leidenschaft für unser landwirtschaftliches Erbe und den Konsum von verantwortungsbewusstem Wein.

• betriebsklima •

Das Wohlbefinden unserer Mitarbeiter bedeutet vor allem, maximale Arbeitssicherheit zu gewährleisten und einen gesunden Lebensstil zu fördern. Im Zuge dieser Werte bieten wir ihnen Anreize, in einer rauchfreien Umgebung zu leben, Englischkurse zu besuchen, Bildungsreisen zu unternehmen und Kinder zu betreuen.

Die Weinreben

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Trebbiano

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Die Geschichte des abruzzesischen Trebbiano ist eine uralte Geschichte: Sein Auftreten in Italien geht auf mehr als 2000 Jahre zurück. Der erste, der uns Nachrichten überbringt, ist der römische Historiker Plinius, der von einem „Vinum trebulanum“ spricht, der in den gleichen Gebieten produziert wird, die heute den Abruzzen entsprechen. Unter den von den italienischen Winzern am meisten geliebten Sorten ist sie auch eine der am meisten angebauten Sorten der Welt. Neben dem Wein werden aus seinen Trauben auch traditioneller Balsamico-Essig und in Frankreich feiner Cognac hergestellt.

Pecorino

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Der Pecorino ist eine Sorte von weißen Trauben, die typisch für die italienischen Regionen mit Blick auf die Adria und insbesondere in den Abruzzen sind. Seit Jahrhunderten kultiviert, hat sein bescheidener Ertrag dazu geführt, dass er durch produktivere Weinstöcke wie Trebbiano ersetzt wurde, bis er fast ganz verschwunden war. Es wird angenommen, dass er so genannt wird, weil er die beliebteste Zwischenmahlzeit der Herden während des Abstiegs ins Tal war.

Pinot Grigio

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Von dieser Rebe, dem Pinot Grigio, stammen einige der berühmtesten Weißweine in unserem Weinpanorama ab. Er ist ein entfernter Verwandter des Pinot Noir und eine blaugraue Traube, wie sein Name schon sagt. Der französische Begriff „Pinot“ steht für „kleiner Zapfen“: Die Anordnung der Beeren gibt den Trauben diese unverwechselbare Form.

Sangiovese

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Allgegenwärtig auf unserer Halbinsel, ist der Sangiovese für Italien das, was der Cabernet für Frankreich ist: der Vater unserer berühmtesten Rotweine. In den verschiedenen geklonten Varietäten – vor allem in Mittelitalien – zeigt er weiterhin seine großen Tugenden. Um die Qualität zu fördern, müssen die Erträge sorgfältig kalibriert werden: Die Reben, aus denen sie hergestellt werden, sind in der Tat bekanntermaßen kräftig.

Montepulciano

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Seine Ursprünge liegen zwischen Erde und Himmel. Montepulciano, eine Bergrebe, entstand auf dem Majella-Massiv und eroberte bald den gesamten Adriastreifen unseres Landes. Alles in ihm drückt seine Wurzeln aus: Er ist wild, grandios, voll, geheimnisvoll, durchdringend. Nuancen von nassen Brombeeren und Spuren von Unterholz kulminieren in einem Triumph warmer, fruchtiger Noten von unvergleichlicher Ausprägung, aus denen Noten von Schwarzkirsche und Gewürzen freigesetzt werden.

Die Weine

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